El sabor amargo es uno de los cinco sabores básicos. Es el más necesitado del hábito para que nuestras papilas gustativas lleguen a considerarlo como gusto adquirido, debido quizás a que resulta el más desagradable de todos. Muchas culturas lo interpretan como tal, seguramente por la necesidad de nuestro mecanismo de defensa de sobrevivir evitando los envenenamientos, ya que la mayor parte de los venenos son amargos en su sabor.
Así que si quieres definir lo que ha sido nuestra relación, olvídate de las naranjas. Coge el limón de piel más amarga que encuentres. Vacíalo, llénalo de azúcar, córtalo por la mitad y muérdelo con ganas. Es exactamente lo que hemos sido el uno para el otro.
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